Wegańska zupa z pieczonej dyni z jabłkami, z szałwią i kuminem

Dostałam pół dużej dyni, więc wiadome było, że wkrótce całą ja spożytkuję ;) Na pierwszy ogień poszła zupa z pieczonej dyni, jabłek, pora, z szałwią, kuminem i białym winem. Zupa z dyni jest rozgrzewająca, pożywna i bardzo smaczna :) Opinia może nieco subiektywna, bo jako zagorzała fanka dyni, nie mogę napisać inaczej ;) Prawda jest jednak taka, że nie tylko mi zasmakowała ta zupa. Poza tym jest bardzo prosta w przygotowaniu.

Kto z Was się skusi? :)

Pieczenie warzyw ma tę zaletę, że nie trzeba nic mieszać i stać przy garach. To wersja zupy z dyni dla leniwych ;) Pieczone warzywa mają nieco inny, lepszy smak, więc w tym przypadku lenistwo w pełni jest uzasadnione :)

Składniki:

• 750g dyni (waga po obraniu i pokrojeniu)
• 2 duże kwaśne jabłka
• 1 por
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej szałwii
• 1/4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• oliwa (ja daję zwykłą i czosnkową z chilli)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 szklanka białego wytrawnego wina (dałam chardonnay)
• gałka muszkatołowa
• sól
• 1 łyżka pestek dyni

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Dynię obierz i pokrój na niewielkie kawałki.
3. Jabłka umyj, połowę jabłka pokrój (ze skórką) na plastry (potrzebne do dekoracji), resztę jabłek (1,5) obierz, wydrąż gniazda i pokrój na plasterki.
4. Białą część pora pokrój w plasterki.
5. W misce wymieszaj dynię z oliwą, posiekaną szałwią i kuminem.
6. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż plasterki jabłek, dynię, por oraz ząbki czosnku (nie obieraj ich).
7. Warzywa piecz 25-30 minut.
8. Zmiksuj blenderem warzywa (poza 4 plastrami jabłek), z bulionem warzywnym i białym winem.
9. Zagotuj zupę z pieczonej dyni, dopraw do smaku solą i gałką muszkatołową.
10. Na suchej patelni podpraż pestki dyni.
11. Zupę z pieczonej dyni podawaj z plasterkiem jabłka i podprażonymi pestkami dyni.