Sałatka z kaczką, podagrycznikiem, kozim serem i jadalnymi kwiatkami

W ciepłe dni chętnie jem sałatki. Ta z piersią z kaczki i kozim serem jest bardzo pożywna. I bardzo wiosenna, dzięki różnorodnym łąkowym kwiatkom. Jak wiecie uwielbiam je, zarówno w wazonie, jak i jeść :) Tutaj trafił się prawdziwy miks uzbierany na górskiej polanie z dala od zgiełku i ulicy.

Poza bukietem   jadalnych kwiatów (skład bukietu: floks szydlasty, fiołek wonny, ziarnopłon, rzeżucha łąkowa, stokrotka, jasnota plamista, bratek, bluszczyk kurdybanek, pierwiosnek) trafił tu jeszcze podagrycznik, chwast o wielu pozytywnych właściwościach (więcej o podagryczniku możecie przeczytać tutaj)

Jadalne kwiaty od lewej: floks szydlasty, fiołek wonny, ziarnopłon, rzeżucha łąkowa, stokrotka, jasnota plamista, bratek, bluszczyk kurdybanek, pierwiosnek

Składniki:

• 1 pierś z kaczki
• kilka gałązek rozmarynu (można dać świeży tymianek)
• 1 opakowanie roszponki
• 1 garść podagrycznika
• 100g koziego sera
• 1 garść jadalnych kwiatów (m.in. floks szydlasty, fiołek wonny, ziarnopłon, rzeżucha łąkowa, stokrotka, jasnota plamista, bratek, bluszczyk kurdybanek, pierwiosnek)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kaczki umyj i osusz. Skórę ponacinaj w kratkę, mocno natrzyj mięso z dwóch stron solą, pieprzem w nacięcia włóż świeży rozmaryn. Zostaw na ok. 1-2 godziny.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
3. Na sucha i zimną patelnię (dzięki temu pierś z kaczki będzie mieć chrupiącą skórkę) połóż piersi od strony skóry i smaż ok. 5 minut z każdej strony. Podczas smażenia podlewaj na bieżąco piersi powstałym tłuszczem.
4. Przełóż piersi do żaroodpornego naczynia skórą do góry, wlej powstały podczas smażenia tłuszcz   i piecz 10-15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
5. Wyciągnij pierś z kaczki i daj jej odpocząć przez 5 minut. Po tym czasie pokrój w plasterki
6. Podagrycznik umyj i pokrój na paseczki.Roszponkę umyj, ser pokrój na kawałki.
7. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z octem balsamicznym.
8. Wymieszaj sałatę z podagrycznikiem, kozim serem, piersią z kaczki, jadalnymi kwiatami i sosem.