Ciasto marchewkowe z żurawiną

Jest bardzo delikatne, bardzo szybkie  i bardzo włoskie. Słodzone miodem i suszoną żurawiną. Pachnące pomarańczą. Sprawiające przyjemność w leniwe weekendowe popołudnia. Ciasto inne niż tradycyjne marchewkowe, bez obfitej polewy, robione na mące razowej. Gorąca herbata jest dla niego tylko niezobowiązującym dodatkiem.

składniki:

• 4 marchewki starte
• 200 g mÄ…ki razowej
• 2 jajka
• 150 g masÅ‚a
• 3/4 szklanki miodu
• 2 Å‚yżeczki proszku do pieczenia
• Å‚yżeczka sody
• 2 Å‚yżeczki cynamonu
• Å‚yżeczka gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej
• pół szklanki suszonej żurawiny
• skórka otarta z połówki pomaraÅ„czy
• sok z połówki pomaraÅ„czy
• Å‚yżeczka cukru pudru

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i gałką. Masło roztopić i dodać do mąki. Jajka utrzeć z miodem i wlać do masy z mąki. Dodać marchewkę, sok i skórkę z pomarańczy. Wymieszać dobrze i na końcu wsypać żurawinę. Keksówkę wysmarować masłem, włożyć do niej ciasto. Piec w 180 stopniach przez 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Inspiracja z najnowszego magazynu Kuchnia. Przepis przeze mnie zmodyfikowany.