Tarta z kurkami, rozmarynem i rukolą

Ten zestaw snuł się za mną od dawna. Jakoś jednak ciągle nie było okazji. Kurki kupowane w tym roku zdecydowanie za rzadko, trafiały do jajecznicy albo makaronu. Przepis na tartę wykreowany w mojej głowie cierpliwe czekał na debiut. W kuchni wszystko ma swój czas i dobrze, bo to zaostrza apetyt.   Moje wyobrażenie tego połączenia  doskonale sprawdziło się w rzeczywistości. Gdy więc  tartę wyjęłam z piekarnika, nie miałam złudzeń, że uda się zostawiać choć kawałek do degustacji w zimnej wersji.

Składniki:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka suszonego rozmarynu
• niecałe pół szklanki wody.

Masło zagnieść z mąką, dodać wodę i przyprawy. Zagnieść ciasto ( gdy wody będzie za mało,nieco dodać, ciasto ma być elastyczne, a składniki szybko się połączyć)  Uformować  w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez pół godziny w lodówce. Po wyjęciu rozwałkować i wyłożyć nim formę do tary wysmarowaną masłem. Piec w 180 stopniach przez 15 minut.

Nadzienie:

• 25 dag kurek
• cebula cukrowa albo 2 szalotki
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• 3 łyżki oliwy
• łyżka startego sera żółtego
• jogurt naturalny 150 g
• jajko
• sól, pieprz
• pół szklanki rukolo

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać posiekaną cebulę i zarumienić. Wsypać umyte kurki. Doprawić i dusić około 10 minut aż wyparuje sos. Na koniec wymieszać z rozmarynem. Nadzienie wyłożyć na upieczone ciasto. Jajko wymieszać z jogurtem i serem. Masę wylać na kurki. Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać  20 minut w 180 stopniach. Przed podaniem posypać rukolą.

Tarta świetna jest też na zimno.