Polędwiczki wieprzowe z lawendą i kurkami

PolÄ™dwiczki z kurkami to danie ekspresowe. Tym razem zamiast pospolitych ziół i dodatków, z lawendÄ…… i to nie z kwiatkami (o co moglibyÅ›cie mnie posÄ…dzać ;) a z liśćmi. KupujÄ…c bukiet lawendy , kupiÅ‚am dodatkowo pÄ™czek samych liÅ›ci, gdyż sprzedawczyni oÅ›wieciÅ‚a mnie, że to Å›wietny dodatek do miÄ™s. Nie myliÅ‚a siÄ™, dodanie niewielkiej iloÅ›ci sprawia, że miÄ™so smakuje caÅ‚kiem inaczej. Nie przesadźcie jednak z iloÅ›ciÄ…, gdyż może wówczas zdominować caÅ‚kowicie danie.

Polędwica przygotowywana w całości jest gwarantem na to, aby mięso nie było zbyt wysuszone. Chrupiące liście szałwii i kwiaty cukinii to dodatek, który mogłabym jeść na okrągło :)

Składniki:

• polÄ™dwica wieprzowa, ok 400-500g
• Å‚yżeczka Å›wieżych liÅ›ci lawendy
• 1 Å‚yżka oliwy
• 200 g kurek
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• liÅ›cie szaÅ‚wii, kwiaty cukinii

tempura:

• 3 Å‚yżki mÄ…ki pszennej
• 1 Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej
• bardzo zimna woda gazowana
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczkę umyj, odkrój błony i wysusz papierowym ręcznikiem.
2. Natrzyj polÄ™dwiczkÄ™ solÄ…, oliwÄ… i obłóż liśćmi lawendy – zostaw na ok. 1 godzinÄ™. W tym czasie przygotuj kurki: oczyść, umyj i dokÅ‚adnie osusz, a nastÄ™pnie w caÅ‚oÅ›ci podduÅ› na maÅ›le.
3. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
4. Na rozgrzanej patelni podsmaż polędwiczkę, po kilka minut z każdej strony.
5. Przełóż polędwiczkę do naoliwionego naczynia do zapiekania i polej delikatnie oliwą.
6. Piecz 15-20 minut. W tym czasie przygotuj tempurę: wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodając tyle wody, aby otrzymać konsystencję ciasta naleśnikowego
7. Wyjmij polędwiczkę z piekarnika i zostaw na ok. 5 minut, aby odpoczęła.
8. na patelni rozgrzej olej. Maczaj liście szałwii i kwiaty cukinii w tempurze i smaż chwilę z każdej strony.
9. Pokrój polędwiczkę. Polędwiczkę wieprzową podawaj z kurkami na maśle, ze smażoną szałwią i kwiatami cukinii w tempurze. Całość możesz delikatnie (jak przesadzisz, poczujesz smak mydła ;)) posypać kwiatkami lawendy.