Polędwiczki wieprzowe z lawendą i kurkami

Polędwiczki z kurkami to danie ekspresowe. Tym razem zamiast pospolitych ziół i dodatków, z lawendą… i to nie z kwiatkami (o co moglibyście mnie posądzać ;) a z liśćmi. Kupując bukiet lawendy , kupiłam dodatkowo pęczek samych liści, gdyż sprzedawczyni oświeciła mnie, że to świetny dodatek do mięs. Nie myliła się, dodanie niewielkiej ilości sprawia, że mięso smakuje całkiem inaczej. Nie przesadźcie jednak z ilością, gdyż może wówczas zdominować całkowicie danie.

Polędwica przygotowywana w całości jest gwarantem na to, aby mięso nie było zbyt wysuszone. Chrupiące liście szałwii i kwiaty cukinii to dodatek, który mogłabym jeść na okrągło :)

Składniki:

• polędwica wieprzowa, ok 400-500g
• łyżeczka świeżych liści lawendy
• 1 łyżka oliwy
• 200 g kurek
• 2 łyżki masła
• liście szałwii, kwiaty cukinii

tempura:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• bardzo zimna woda gazowana
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczkę umyj, odkrój błony i wysusz papierowym ręcznikiem.
2. Natrzyj polędwiczkę solą, oliwą i obłóż liśćmi lawendy – zostaw na ok. 1 godzinę. W tym czasie przygotuj kurki: oczyść, umyj i dokładnie osusz, a następnie w całości podduś na maśle.
3. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
4. Na rozgrzanej patelni podsmaż polędwiczkę, po kilka minut z każdej strony.
5. Przełóż polędwiczkę do naoliwionego naczynia do zapiekania i polej delikatnie oliwą.
6. Piecz 15-20 minut. W tym czasie przygotuj tempurę: wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodając tyle wody, aby otrzymać konsystencję ciasta naleśnikowego
7. Wyjmij polędwiczkę z piekarnika i zostaw na ok. 5 minut, aby odpoczęła.
8. na patelni rozgrzej olej. Maczaj liście szałwii i kwiaty cukinii w tempurze i smaż chwilę z każdej strony.
9. Pokrój polędwiczkę. Polędwiczkę wieprzową podawaj z kurkami na maśle, ze smażoną szałwią i kwiatami cukinii w tempurze. Całość możesz delikatnie (jak przesadzisz, poczujesz smak mydła ;)) posypać kwiatkami lawendy.