Shortbread

Shortbread to szkockie bardzo kruche ciastka. I bardzo maślane :) Tradycyjne są bez dodatków, jednak można je wzbogacić ekstraktem z wanilii czy startą skórką z cytryny. W obu wersjach pyszne do kawy, jak i herbaty. Są to moje „awaryjne” ciastka, bowiem składniki na nie (tylko masło, mąka i cukier) zawsze mam w domu :)

Składniki:

• 200g masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka wody
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

• 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 160 stopni.
2. Wysmaruj masłem 2 foremki o średnicy 20 cm.
3. Utrzyj (można mikserem) masło z cukrem na puszystą masę.
4. Dodaj wodę oraz stopniowo dosypuj obie mąki.
5. Podziel ciasto na pół: do jednej połowy dodaj skórkę z cytryny, do drugiej ekstraktu z wanilii
6. Ciasto wyłóż do foremek.
7. Nożem zaznacz 12-16 ciastek (trójkątów) na każdej blaszce.
8. Każde ciastko nakłuj widelcem.
9. Każdy shortbread (każdą foremkę) posyp 1 łyżką cukru
10. Piecz 30 minut, wyciągnij i po 5 minutach pokrój ostrym nożem wzdłuż zaznaczonych wcześniej linii.
11. Shortbread można przechowywać w słoiku lub puszce przez ok. 1 tydzień.