Risotto z krewetkami i szpinakiem

Do niedawna risotto robiłam na oliwie i maśle. Przeczytałam jednak gdzieś, że powinno się je robić na oliwie, a masło dodawać na sam koniec. Tak też zrobiłam, choć nadal nie jestem pewna, która wersja jest prawidłowa ;)

Risotto z krewetkami jest delikatne, o cytrynowej nucie. Jeśli wolicie pikantniejsze smaki, dodajcie do niego ząbek czosnku i kawałek papryczki chili.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• kilka łyżek oliwy
• 2 szklanki bulionu
• 1/2-1 szklanka białego wytrawnego wina
• skórka otarta z połowy cytryny i sok z połowy cytryny
• duża garść świeżego szpinaku, ok 5 dag
• 5 dag startego twardego dojrzewającego sera (może być rodzimy dziugas lub bursztyn)
• 2 łyżki masła
• 20 dag krewetek tygrysich (jeśli masz mrożone, wcześniej je rozmroź)
• oliwa z czosnkiem i chili lub oliwa i kawałek świeżej papryczki chili i ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Na patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę.
2. Wsyp ryż, ciągle mieszaj, aż stanie się przezroczysty.
3. Zalej ryż bulionem, mieszaj do czasu, aż ryz wchłonie bulion, ok. 20 minut
4. Wlej wino i czekaj, aż ryż go wchłonie.
5. Dodaj szpinak oraz startą skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Stale mieszaj
6. Równocześnie na drugiej patelni rozgrzej oliwę z chili i czosnkiem i usmaż krewetki, po 2 minuty z każdej strony.
7. Do ryżu dodaj masło, ser oraz krewetki, całość wymieszaj i podawaj risotto od razu.