Ugotowani to koktajl emocji, doprawiony szczyptÄ… brawury, nasycony kulinarnÄ… fantazjÄ…, wymieszany w artystycznym stylu i podany w tle kuchennego nieÅ‚adu. To książka prawdziwa – taka myÅ›l towarzyszyÅ‚a mi, gdy przewracaÅ‚am kolejne kartki. Mam bowiem w pamiÄ™ci opowieÅ›ci o tym, że niektóre kulinarne gwiazdy bez skrupułów przyznajÄ… siÄ™ do tego, że z przepisami, które wydajÄ…, Å‚Ä…czy je jedynie…zdjÄ™cie twarzy na okÅ‚adce. W Ugotowanych za każdym daniem stoi autor i jego historia. Rodzinna, miÅ‚osna, naiwna albo wykwintna. Takie też sÄ… przepisy. Obrazem z życia gospodarza, talerzem peÅ‚nym emocji, pamiÄ™tnikiem smakowych doÅ›wiadczeÅ„.
Boskie Trio, Przy Dźwięku Skrzypiec, Fantazje na poddaszu, W paryskim bistro, Pod słońcem Hellady i dalej w tym tajemniczym klimacie bawią się nazwami swoich dań gospodarze z nieznajomymi gośćmi. Książka jest takim kulinarnym notesem, w którym zapisali swe sekrety i rady, a teraz udostępniają je czytelnikom. Podróż przez ponad sto przepisów to aromatyczna kulinarna wyprawa dookoła świata. Natkniemy się na tajską zupę kokosową, polędwicę z lasu w przybraniu łowickim, czy Layali iban z arabską herbatą. W tej soczystej wyprawie towarzyszą nam Pawłowa ze swoim delikatnym bezowym tortem, orzechowy Gangster z Bronxu albo pudding Vasco da Gama. Jest domowo, przyjaźnie, gwarno i zabawnie. Bo kuchnia łączy nawet rywali, co w tej książce dominuje. Na zatrzymanych w kadrach ujęciach widać uśmiech, a on zachęca do tego, by danie odtworzyć we własnej kuchni.
Bohaterami w Ugotowanych są autorzy, ale w książce rolę główną pełni oferowane przez nich menu. Jest bogate od przystawki do deseru. Czasami, jak w programie nieco nudne albo mdłe. Niekiedy zaskakująco inspirujące. Ja czerwoną wstążeczką wdzięcznie doklejoną do książki zaznaczyłam roladki z bakłażana i mięty, które serwuje Aleksandra, projektantka ubrań z bawełny organicznej. Spodobał mi się też kozi ser z truskawkami i mango Oli od nieruchomości. Na grillu chętnie ułożę równe plastry soczystej kaczki ze szparagami Jerzego, który tak samo, jak gotowanie kocha kolarstwo górskie. Na talerzach bohaterów odbija się ich temperament, polska tradycja i kuszące egzotyczne inspiracje. Bywa, że ten duet nie idzie w parze, ale tak sobie myślę, że amatorom zdecydowanie więcej się wybacza:)
W Ugotowanych urzeka mnie ten naturalny klimat kuchennego rozgardiaszu, który widać na zdjęciach. Wprawdzie nie  ma w nich perfekcyjnej stylizacji, ale jest za to barwna opowieść o tym, jak można przyjemnie spędzić popołudnie przy stole, jak czerpać frajdę z kameralnych spotkań przy pełnym talerzu, jak cieszyć się z niespodzianek i dać się zaskoczyć.
Ta książka jest zaskoczeniem, bo łączy to, co z pozoru nie do połącznia, kilkadziesiąt gustów, silnych temperamentów, kulinarnych amatorów i doświadczonych kucharzy. Chaos bywa zaletą, bo w z tej mieszanki  każdemu pozwala wybrać coś idealnie dopasowanego do smakowego gustu.
Na ostatnich stronach Ugotowanych  jest miejsce dla czytelnika. Można zanotować swoje pomysły na kolację. Wszystkie przepisy mają podpowiedź o stopniu trudności proponowanego dania. To w kuchni bywa pomoce, szczególnie dla tych, którzy dopiero rozpoczynają tę niezapomnianą zabawę:)
KONKURS
Dla tych, którym książka siÄ™ spodobaÅ‚a i chcieliby jÄ… dodać do swojej kulinarnej biblioteki mamy konkurs:) Do wygrania – dziÄ™ki uprzejmoÅ›ci wydawnictwa Pascal sp. z o.o. – dwa egzemplarze Ugotowanych.
Żeby je dostać, trzeba w komentarzu pod tym wpisem zaproponować menu kolacji, którą podalibyście nieznajomym, gdybyście trafili do programu. Wybrane przepisy należy uzasadnić. Najciekawsze nagrodzimy książkami:) Na Wasze menu czekamy do 27 maja. Powodzenia!
9 komentarzy
Marta says:
Moja kolacja? Za każdym razem oglądając program zastanawiam się, co ja bym przygotowała i na ile by mi to wyszło. Często myślałam o czymś wytrawnym ale jednak jestem pewna, że przygotowałabym to, co ja lubię najbardziej i to, czym ja się odżywiam. W związku z tym, że od kilku lat prowadzę zdrowy tryb życia, nie jem byle czego, moja kolacja byłaby tego idealnym odzwierciedleniem.
Przystawką byłby krem z pomidorów z dużą ilością bazylii oraz z małymi kulkami mozzarelli. Danie główne to hit mojej mamy: pieczona pierś z indyka w sosie śliwkowym, bukiet warzyw, przepyszne ogórki- pikle domowej roboty mojej mamy i kulka ziemniaków puree. Zwieńczeniem byłby pyszny, lekki i zdrowy deser, podany w wysokim kielichu: jogurt naturalny przekładany malinami i granolą. Wszystko polane rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą gorzką, na wierzch coś chrupiącego i niemniej zdrowego: płatki migdałów.
Myślę, że jest to menu, które zaspokoiłoby potrzeby i doznania kulinarne wielu osób. :-) Do tego pięknie ustrojony stół, w przeważającej części w białym kolorze, z drobnymi, dziewczęcymi kwiatkami i sukces murowany :)
Myszka says:
MyÅ›lÄ™, że na takÄ… kolacjÄ™ wybraÅ‚abym sprawdzone potrawy a jednoczeÅ›nie maÅ‚o popularne…
PRZYSTAWKA: plastry miodowej polędwiczki wieprzowej na grzance z serem pleśniowym oraz świeżą gruszką ( czyli tak : grzanka z serem, na to plaster usmażonej polędwiczki i na górę plaster gruszki). Przystawka ta jest naprawdę pyszna i nie każdy zna takie połączenie smaków.
DANIE GÅÓWNE : pielmieni a wiÄ™c maÅ‚e syberysjkie pierożki z farszem z surowego miÄ™sa, podane do wyboru – tradycyjnie z octem lub rozpuszczonym masÅ‚em i kwaÅ›nÄ… Å›mietanÄ….
Mimo że lubię pierogi to pielmieni pierwszy raz zrobiłam i zjadłam w tym roku więc liczyłabym że goście także nie meili okazji jeszcze takich pierożków spróbować. DESER : puszysty sernik z serem ricotta i skórką z cytryny podany z kwaskowym musem malinowym.
Mam nadzieje, że potrawy by mi się udały bo jeszcze nigdy nie poniosłam porażki podczas ich przygotowywania. Myślę, że są to dania, które są uniwersalne a więc raczej powinny wszystki smakować tylko kwestia jak bardzo :)
Clauditte Miss Cooking says:
Moja kolacja do programu Ugotowani byłaby kolacją Lankijską :D
Jest to wyśmienita fuzja łączenia ze sobą przeróżnych aromatycznych i wyrazistych smaków.
PrzebywajÄ…c na Sri Lance, ze Å‚zami w oczach opuszczaÅ‚am ten kraj. ZasmakowaÅ‚am tam najbardziej wyszukanych potraw. Różnorodność i odmiany potraw curry i owoców morza jest powalajÄ…ca. WÅ‚aÅ›nie nie bez powody Sri Lanka jest nazywana ÅzÄ… z policzka Indii. Tyle ile kultur na Sri Lance tyle różnych możliwoÅ›ci i inspiracji kulinarnych.
Moje MENU Lankijskie:
*Przystawka – PeÅ‚en aromatu i wyrazistego smaku Lankijski rosół którego skÅ‚adnikami sÄ…:
– udka z kurczaka
– suszone papryczki chilli
– cukier palmowy
– mleko kokosowe
– imbir
– pomidory w formie puree
– czosnek
– ziemniaki (pokrojone w kostkÄ™)
– Å›wieży kmin mielony
– cynamon
– sok z limonki oraz skórka z limonki
– kolendra
– oliwa z oliwek
– no i oczywiÅ›cie pasta curry
*Na danie główne podałabym
Diabelska Ryba Po Lankijsku oraz sałatka Z Gotu Kola:
Ryba bÄ™dzie smażona. Ale po wypatroszeniu bÄ™dzie trzeba ja nafaszerować – masÅ‚em z imbirem, czosnkiem, kolednrÄ…, pÅ‚atkami chilli, pastÄ… z bakÅ‚ażana i szafranem. Po usmażeniu do ryby dodamy sos skÅ‚adajÄ…cy siÄ™ z karmelizowanej szalotki, puree pomidorowego i chilli. CaÅ‚oÅ›ci towarzyszyć bÄ™dzie zdrowa saÅ‚atka z Lankijskiej saÅ‚aty Gotu Koli, Å›wieżego miąższu z kokosa, szalotki, soku z limonki oraz posiekanej zielonej papryczki chilli a do tego kilka kropel oleju palmowego.
*Jako deser zaserwowałabym moim gościom tropikalne owoce w niebywałym połączeniu.:
Palące ananasy skąpane w musie z manko w towarzystwie rambutanów:
Świeże, soczyste ananasy obieramy. Nakłuwamy je na metalowe patyczki szaszłykowe. Każdego ananasa nacinamy delikatnie nożem w kształcie krzyżyków i nacieramy pastą wykonaną z suszonych papryczek chilli i miodu daktylowego. Do całości przygotowujemy mus z mango w którego skład wchodzi bita śmietana, cukier palmowy, sok z cytryny oraz żelatyna. A wszystkiemu jeszcze bardziej egzotycznego smaku i wyglądu doda towarzystwo owoców rambutana.
Wybrałam takie a nie inne menu, ponieważ od dziecka jestem zafascynowana Indiami jak i Sri Lanką. Uwielbiam wyraziste potrawy oraz mieszać ze sobą przeróżne smaki. A według mnie kuchnia Lankijska zasługuje na swoją promocję w naszym kraju. Uważam że podbiłam serca jak i podniebienia ludzi :)
Magda says:
Kolacja w moim wydaniu na pewno byłaby smaczna, prosta i dla tych, co kochają jeść. Polacy uwielbiają grillować (ja szczególnie ;)) więc GRILL byłby motywem przewodnim. Pogoda temu sprzyja, więc czemu nie?
Na PRZYSTAWKĘ podałabym coś lekkiego, jako wstęp do sytego dania głównego. Byłby to camembert z grilla, delikatnie doprawiony, podawany oczywiście z żurawiną. PYCHA!
DANIE GÅÓWNE – dla każdego coÅ› dobrego, czyli grillowane szaszÅ‚yki z karkówki z czerwonÄ… cebulÄ… i bakÅ‚ażanem podane z sosem miodowo-musztardowym i grillowany pstrÄ…g z kolendrÄ…. Do tego grillowany ziemniak z czosnkiem- pociÄ™ty w wachlarzyk i lekka, orzeźwiajÄ…ca saÅ‚atka z rukoli i gruszek. Danie miÄ™sne i rybne z warzywami, żeby każdy mógÅ‚ siÄ™ najeść.
Jako DESER – oczywiÅ›cie grillowane owoce. Banany i ananasy – to moje ulubione. Podane z lodami waniliowymi i sosem pomaraÅ„czowym smakujÄ… wyÅ›mienicie..
Wszystkie te potrawy wybraÅ‚abym ze wzglÄ™du na smak, prostotÄ™ ich wykonania oraz dlatego, że wszyscy znajomi je chwalÄ…. MyÅ›lÄ™, że nie mogÄ… siÄ™ mylić. Do tego dobre wino i duża dawka dobrego humoru – sukces gwarantowany :)
dorota says:
Wielokrotnie zastanawiaÅ‚abym siÄ™ co przygotowaÅ‚abym nieznajomym gdybym braÅ‚a udziaÅ‚ w programu „Ugotowani”. Wszak trzeba pamiÄ™tać, że jest coraz częściej okazjuje siÄ™, że pewne osoby nie jedzÄ…/nie tolerujÄ… pewnych produktów. A wiadomo przecież, iż każdemu chciaÅ‚oby siÄ™ dogodzić kulinarnie i sprawić radość.
Moje menu wyglądaloby zatem następująco: Jako, że w programie uczestnicy wymyślają zabawne nazwy dla swych potraw postanowiłam również z tego pomysłu skorzystać :-)
1) Przystawka czyli „Romans Gruszki i Roquefort’a”
Sałątka z cykorii z gruszką, orzechami włoskimi i serem pleśniowym (typu roquefort). Skropiona delikatnie sosem balsamicznym i śmietaną.
Do picia: białe wino Chardonnay/woda lub sok
2) Danie główne „Involtini di melanzane”
Czyli sycylijskie zrazy. Wykonane są one ze smażonego bakłażana. Do środka wkłada się makaron i zawija, a później zapieka w piekarniku. Poezja smaku.
Do picia: czerwone wino nero d’avola
3) RABAR BAR
Ciasto z rabarbarem. Jest to doskonała propozycja sezonowa. Jako, że rabarbar jest trochę kwaśny, złamałabym jego smak słodkim winem musującym (w cieście). W ten sposób otrzymujemy RABAR BAR :-)
Do picia: Wino Muscat
Kasia says:
Gdybym miała okazję przygotować kolację jako uczestniczka w tym programie, nazwy moich dań kojarzyłyby się z talią kart.
W każdej grze, czy w programie czy w grze w karty, potrzebne są nie tylko umiejętności, ale także i odrobina sprzyjającego nam szczęścia.
Przystawka: ,,As karo polskich pól w otoczeniu dam”
Pomidor to zdecydowanie warzywo, które każde z nas doskonale zna i kojarzy się z domową pomidorową naszych mam.
Ja podałabym zapiekane pomidory faszerowane kuskusem, mieloną cielęciną(wcześniej delikatnie podsażoną) czerwoną papryczką, czarnymi oliwkami, cebulką i ziołami.
Należałoby odciąć górną część pomidora, wydrążyć, nafaszerować i zapiec. . Do tego podałabym grzanki-damy- z 3 rodzajami sera. Kromeczki posmarowałabym zielonym pesto np. bazyliowym i zapiekła z camembertem,lazurem i mozzarellą.
Danie główne: ,,Król mórz na francuskim dworze”
Byłby to łosoś królewki zapieczony w cieście francuskim z warzywami. Danie iście królewkie i odpowiednie na moją ucztę.
Marchew, cebulÄ™, selera, pora, zielonÄ… paprykÄ™ pokroic na drobne paseczki. Delikatnie poddusić z solÄ…, pieprzem, gaÅ‚kÄ… muszkatuÅ‚owÄ… i odrobinÄ… gÄ™stej Å›mietany. Åososia natrzeć tymiankiem i cytrynÄ…. PÅ‚at ciasta posmarować masÅ‚em, uÅ‚ożyć warstwÄ™ warzyw, na nie filet z lososia i fantazyjnie zawinąć tworzÄ…c z ciasta warkocz. Do tego delikatny sos koperkowy.
deser: ,, Dama wino w biaÅ‚ej sukni”
Byłaby to kawowa galaretka podana w pięknych, duzych i eleganckich kieliszkach. Deser zdobiłaby masa z serka mascarpone połączonego z ziarnami wanilii i śmietana kremówką. Kawę należałoby posłodzić cukrem, dodać słodkiego likieru i połączyć z żelatyną. Serek mascarpone zmiksować z wanilią, ubitą kremówką i za pomocą rękawa cukierniczego ozdobić stężoną galaretkę. Posypać na wierzchu odrobiną ciemnej czekolady.
Myślę, że taki deser zwieńczyłby doskonale całą kolację.
Do picia podałabym gością białe i różowe wino.
Mam nadzieję, że mój pomysł na kolację spodoba się, ponieważ są to potrawy proste ale pełne smaku i uczucia ;)
Ostra Na SÅ‚odko says:
Witam serdecznie :)
Za każdym razem sie nad tym zastanawiam ;)
Napewno podałam bym potrawy , które zachwyca nie tylko podniebienie , ale i oczy.
ceniÄ™ sobie estetykÄ™ … sposób podania … pomysÅ‚ , bo to on sprawia , że nawet z najbardziej prostego dania można zrobic danie jak z prawdziwej restauracii :)
Przystawka :
– Aksamitny krem serowy z pomidorami suszonymi na sÅ‚oÅ„cu podany z bazyliowymi naleÅ›niczkami .
Danie główne :
– Glazurowane polÄ™dwiczki z indyka w aksamitnym sosie szampaÅ„skim podane z ptysiami ziemniaczanymi i Å›wieżą saÅ‚atÄ… z kremem balsamicznym i prażonymi pestkami.
Deser :
– ( moja popisówka ) Ciasto czekoladowe z Pepsi z mlecznÄ… czekoladÄ… i chrupiÄ…cymi orzechami arachidowymi
Mam nadziejÄ™ , że menu siÄ™ spodoba … a może kogoÅ› zainspirujÄ™ ?:)
Pozdrawiam
Sylwia
Ostra Na SÅ‚odko
Karolina says:
ZacznÄ™ może od tego iż z wielkim zainteresowaniem oglÄ…dam „Ugotowanych”.CzÄ™sto bywam pod wrażeniem pomysÅ‚owoÅ›ci uczestników w kwestii ciekawego mentu, nazywania potraw czy metod ich podania. Gdybym miaÅ‚a okazjÄ™ przygotować kolacjÄ™ w programie sÄ…dzÄ™, że skupiÅ‚abym siÄ™ na wykorzystaniu produktów Å‚atwo dostÄ™pnych w sklepach, sezonowych oraz na prostej kompozycji daÅ„.
Jako przystawkÄ™ podaÅ‚abym „Gotowane na parze pierożki ryżowe z botwinÄ…”. Przepis zaczÄ™rpnęłam z jednego z moich ulubionych blogów „Kwestia smaku”. Sakwieki zawierajÄ… aktualnie dostÄ™pnÄ… bez problemu botwinkÄ™(bomba witaminowa), ser feta z dodatkiem aromatycznycgh ziół : kardamonu, gaÅ‚ki muszkatuÅ‚owej, tymianku, oregano oraz miÄ™ty. Dużym uÅ‚atwieniem jest zawiniÄ™cie farszu w papier ryżowy dziÄ™ki czemu potrawa staje siÄ™ mniej czasochÅ‚onna w przygotowaniu, zdecydowanie zyskuje na wizualnej atrakcyjnoÅ›ci(przez papier widać zawartość)oraz staje siÄ™ nieco egzotyczna.
Danie główne:
Myślę, że pokusiłabym się o zrobienie domowego fast fooda. Upiekłabym wcześniej pyszne, pełnoziarniste bułki idealne do hamburgerów, przełożyłabym idealnie przyprawionymi kotletami z mielonego, indyczego mięska, żółtym serem oraz na pewno nie pożałowałabym świeżych warzyw: pomidora, sałaty lodowej, ogórka, rzodkiewki,cebuli. Każdy z uczestników mógłby zdecydować jakie warzywa chce i jaki sos (zaproponowałabym ketchup oraz sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego).Tego typu hamburger jest bez porównania pyszniejszy niż te dostępne w sklepie. Myślę, że nie całkiem doceniamy potęgę takiej kuchni na co dzień.
W ten oto sposób dochodzimy do deseru. Uwielbiam piec ciasta więc i w tym wypadku zdecydowałabym się na wypiek. Żeby nie było jednak do końca tak zwyczajnie zrobiłabym tort.Mianowicie orzechowo-kakaowy biszkopt przekładany musem malinowym oraz kremem kawowym. Obowiązkowym elementem byłoby nasączenie biszkoptu likierem truskawkowym. Wbrew przerażającemu opisowi nie jest on ciężki do zrobienia, trzeba tylko odpowiednio rozłożyć pracę na 2 dni.Zapewniam, że efekt jest tego warty.
Do picia wybrałabym na pewno wino Papio Cabernet Sauvignon.
Według mnie samo jedzenie, jak i proces jego przygotowania może być ogromną przyjemnością.Chciałabym by moi goście odczuli iż potrawy były przygotowane z sercem i również z sercem podeszli do oceniania ich :D
Kuchnia w opałach says:
Witam
Ugotowanych oglądam i nie raz sie również zastanawiałam nad tym, co bym przygotowała na taka kolację, gdybym to ja uczestniczyła w programie.
Mam na to chyba dobrą receptę, ugotować coś co się gotowało już wcześniej, a nie kombinować po raz pierwszy z nieznanym przepisem.
Bo potem w czasie kolacji czar pryska, a zaczyna się nerwówka czy aby na pewno danie wyszło tak, jak powinno.
A czy nie lepiej bazować na sprawdzonych przepisach i ze spokojem zabawiać zaproszonych gości ?
W moim wyborze menu na taką kolację, pomogła by mi obserwacja moich testerów kulinarnych ( mąż i córka :) ).
Jeśli tylko z ich talerzy wszystko znika, a o ostatni kawałek toczy się ostra walka to na bank takie danie przypadnie do gustu innym.
Z moich obsrwacji wynika, że menu składało by się z:
PRZYSTAWKA:
tatar z wędzonego łososia z szalotką, kiszonym ogórkiem, oliwkami, szczypiorkiem posypany odrobiną kiełków do dekoracji.Podany z lekko czosnkowymi grzankami z suszonymi pomidorami.
DANIE GÅÓWNE:
pierś z kaczki z jabłkami w sosie pomarańczowym, ze złocistą skórką i różowym, soczystym wnętrzem.
Podana z pieczonymi ziemniakami.
Deser:
Kruchość bezy, aksamitnoÅ›c bitej Å›mietany, sÅ‚odycz malin i truskawek – deser idealny Pawlowa.
Do tego dobre wino, dobry humor i brak stresu, że co się nie uda.
Ktoś chętny na taką kolację ?
Pozdrawiam
Kuchnia w opałach