Mini tarta z gruszkami i serem pleśniowym

Czasem widzę jeden składnik i wiem, jak go wykorzystam. Tak było właśnie z karłowatymi dzikimi gruszkami, które nie wyglądały zbyt imponująco, ale zawierały niezwykłą słodycz. Reszta składników okazała się być oczywista :) Wykorzystałam ciasto francuskie, ale możecie oczywiście zastąpić je kruchym. Zamiast dzikich gruszek możecie dać połówki zwykłych.

Dzikie gruszki są malutkie, idealne do zapieczenia lub zamarynowania w occie. Skórkę mają twardą, za to środek bardzo słodki.

Składniki (na 6 sztuk):

• arkusz ciasta francuskiego
• 18 małych dzikich gruszek lub 6 połówek zwykłych gruszek (wówczas gruszki trzeba obrać i usunąć gniazdo nasienne)
• 200 ml śmietany 30% lub 36%
• 3 jaja
• 100g sera z niebieską pleśnią (np. lazur, rokpol, gorgonzola)
• 1 łyżeczka suszonej macierzanki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Ciasto francuskie pokrój na 6 kwadratów i wylep nimi foremki do mini tart.
3. Z papieru do pieczenia (ja zwykle wykorzystuję ten z ciasta francuskiego) wytnij okręgi, połóż do foremek na ciasto, a następnie wysyp albo ceramiczne lub szklane kulki albo np. suchy groch czy fasolę, aby obciążyć ciasto.
4. Piecz ok. 10 minut. Wyjmij z piekarnika, ściągnij papier i lekko przestudź.
5. Śmietanę rozbełtaj z jajkami i wymieszaj z rozgniecionym pleśniowym serem. Rozlej masę na podpieczone spody do tart. Na środek daj gruszki i zapiekaj jeszcze ok. 10-15 minut aż masa jajeczna się zetnie.