Makaron z sosem pomidorowym

To wersja potrójnie pomidorowa. Do przygotowania tego sosu używam pomidorów z puszki, odrobinę koncentratu pomidorowego (o dobrym składzie, bez sztucznych dodatków) oraz suszone pomidory. Do tego świeży rozmaryn i tymianek, nie dodaję ani bazylii, ani oregano ani tym bardziej ziół prowansalskich.

Makaron z sosem pomidorowym to klasyk, zatem staram się go nie udziwniać, nie dodając wielu przypraw, nie zbijając smaku pomidorów. Przyznam się Wam, że zawsze mam opory przed zamówieniem pasty w restauracji. Niestety nadal bardzo często dostaje się makaron polany tylko z wierzchu sosem. We Włoszech można to uznać za profanację, bowiem podstawą to wrzucenie gorącego makaronu do sosu, często podlewając całość wodą z gotowania makaronu. To właśnie skrobia w makaronie odpowiada za jego sprężystość i smak, dlatego nie mogę patrzeć gdy ktoś przelewa makaron zimną wodą. Brrr. W ten sposób uniemożliwiamy połączenie się makaronu z sosem. Kolejny błąd, jaki często jest popełniany, to dodanie oliwy/ oleju do makaronu. Po co, ja się pytam. Oliwa sprawia, że sos będzie spływać z makaronu, a nie o to w tym wszystkim chodzi. Ok, może ładniej wygląda ślicznie ułożony makaron z łyżką sosu na środku. Ale to ma przede wszystkim dobrze smakować :)

Też jesteście tak przewrażliwieni na punkcie nie wymieszanego z sosem makaronu? ;)

Składniki (na 2 porcje):

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 Å‚yżka koncentratu pomidorowego
• 5 suszonych pomidorów
• 1 maÅ‚a cebula lub 1/2 dużej
• 2 zÄ…bki czosnku
• 1 gaÅ‚Ä…zka rozmarynu
• kilka gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego tymianku
• 2 Å‚yżki oliwÄ™
• 1 Å‚yżeczka octu balsamicznego
• 1 Å‚yżka startego parmezanu (lub grana padano, Bursztynu czy Dziugasa)
• sól, pieprz

• ok. 160-200g makaronu
• starty parmezan do posypania (lub grana padano, Bursztynu czy Dziugasa)

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w piórka (w półplasterki), czosnek na plasterki.
2. W garnku rozgrzej oliwę, przesmaż krótko cebulę, dodaj czosnek.
3. Następnie dodaj pomidory w puszce, koncentrat oraz suszone pomidory i świeże zioła. Duś na wolnym ogniu około 20 minut, aż sos trochę odparuje.
4. Sos zmiksuj blenderem, dodaj łyżkę oliwy, ocet balsamiczny. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać pół łyżeczki cukru.
5. Zmiksowany sos zagotuj.
6. Ugotuj al dente makaron. Wlej do sosu 1 łyżkę wody, w której gotował się makaron, wymieszaj. Dodaj starty parmezan.
7. Do garnka z sosem wrzuć ugotowany, odcedzony makaron, całość dobrze wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem.
8. Nałóż makaron z sosem pomidorowym na talerze i posyp parmezanem.