Pieczona dynia z wędzonym tofu

Jak pisaÅ‚am Wam wielokrotnie, coraz częściej przygotowujÄ™ posiÅ‚ki wegaÅ„skie. Odkrywam walory kuchni wegaÅ„skiej, która jest dla mnie inspiracjÄ…. Sama jednak nie planujÄ™ zrezygnować z produktów zwierzÄ™cych, radość daje mi gotowanie dla innych, w tym przypadku dla nastoletniej chrzeÅ›nicy – weganki. Zwykle zaskakuje mnie swojÄ… wizytÄ…, wiÄ™c zmuszona jestem zrobić coÅ› z tego, co mam. Jak siÄ™ okazuje, jestem zawsze przygotowana na takÄ… sytuacjÄ™.

Tym razem byÅ‚a kolacja – pieczona dynia z zioÅ‚ami, wÄ™dzonym tofu i chipsami z jarmużu. Dynia w takim wydaniu smakowaÅ‚a nam obu :)

Dynię uwielbiam, choć niestety sobie bardzo ją ograniczam ze względu na wysoki indeks glikemiczny (IG). Pieczona z ziołami zawsze mnie kusi i nie mogę odmówić sobie jej spróbowania. Wędzone tofu pasowało idealnie.

Składniki:

• 400g  dyni (np. hokaido)
• 1 opakowanie wÄ™dzonego tofu (180g)
• 6 zÄ…bków czosnku
• 1 Å‚yżka oleju sezamowego
• 1 Å‚yżka oliwy czosnkowej z chili
• 1 Å‚yżka Å›wieżo posiekanych ziół (szaÅ‚wia,rozmaryn)
• sól morska

• kilka liÅ›ci jarmużu

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Przygotuj chipsy z jarmużu wg tego przepisu.
3. Dynię i tofu pokrój w kostkę.
4. W dużej misce wymieszaj olej sezamowy i oliwę oraz posiekane zioła.
5. Do miski dodaj pokrojoną dynię i tofu oraz nieobrane ząbki czosnku. Wymieszaj łyżką.
6. Blachę z piekarnik wyłóż papierem do pieczenia i rozsyp na niej dynię z tofu tak, aby tworzyły jedną warstwę. Całość delikatnie posól (najlepiej bezpośrednio młynkiem do soli)
7. Piecz dynię, aż będzie miękka, ok.25-45 minut, w zależności od dyni (moja była wyjątkowo twarda).
8. Pieczoną dynię z wędzonym tofu podawaj z chipsami z jarmużu (wysyp je na talerz), dodadzą chrupkości daniu.