Tarta ze szparagami, z rzodkiewkami i z kozim serem

Tarta ze szparagami i rzodkiewkami powstała spontanicznie, gdy stałam się posiadaczką malutkich rzodkiewek z Milejowego Pola. Były tak urokliwe, od razu wiedziałam, że powinnam je zaserwować w całości. W lodówce miałam resztkę szparagów, kozi ser, wiec niewiele się zastanawiając zrobiłam tartę.

Rzodkiewki świetnie zaostrzają smak potrawy, a liście są chrupiące i przełamują strukturę tarty.

Tarta ze szparagami i rzodkiewkami jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pracy niewiele a wygląda efektownie i bardzo wiosennie :)

Składniki:

na ciasto:

• 160 g mÄ…ki
• szczypta soli
• 100 g masÅ‚a
• 40 ml kwaÅ›nej Å›mietany
• 200ml kwaÅ›nej Å›mietany
• 3 żółtka (mogÄ… być caÅ‚e jajka, mi zostaÅ‚y żółtka z tortu bezowego)
• 70g sera koziego (polecam roladÄ™)
• 8 zielonych szparagów
• kilka mini rzodkiewek, z naturalnej hodowli

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, soli i masła ugnieć ciasto do otrzymania kruszonki. Następnie dodaj śmietanę. Zwiń ciasto w kulkę i wstaw do lodówki na ok. 30 minut. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
2. Szparagi umyj, odłam końcówki. Zagotuj w garnku wodę (lekko osoloną) i włóż szparagi na kilka minut (mają pozostać nadal jędrne). Po wyjęciu wsadź je do lodowatej wody, aby zachować ich kolor.
3. Rzodkiewki umyj razem z liśćmi i przekrój wzdłuż na pół
4. śmietanę wymieszaj z żółtkami i pokruszonym kozim serem, dopraw pieprzem.
5.  Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkuj je (wystarczy na formę o średnicy ok.22 cm lub prostokątną foremkę do tarty). Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp na niego kulki ceramiczne lub suchą fasolę, aby obciążyć ciasto, Piecz 10 minut, a następnie usuń kulki i papier, zmniejsz temperaturę do 180 stopni, wylej masę śmietanową, ułóż na niej szparagi i rzodkiewki i piecz ok. 15 minut, aż ciasto lekko się przyrumieni.
6. Tarta ze szparagami jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.