Rolada bezowa z mascarpone i truskawkami

Robiąc tiramisu, zostało mi 7 białek. Początkowo planowałam zrobić białą pavlovą, jednak z drugiej strony miałam ochotę poeksperymentować. Efektem tego jest ta rolada bezowa, którą robi się łatwo i szybko. W przeciwieństwie do białej pavlovej piecze się ją krótko :) W towarzystwie świeżych truskawek rolada bezowa smakuje wyśmienicie i jest lżejsza od bezowych tortów. To moje nowe odkrycie tego lata :)

Jeśli jednak beza Wam mocno się przesuszy (bo zapomnicie, że macie ją w piekarniku lub Wam upadnie (odnotowano takie przypadki :)), to nie przejmujcie się tym :) Zróbcie wówczas pyszny deser Eton Mess :)

Składniki:

• 6 biaÅ‚ek (daÅ‚am 7, bo tyle zostaÅ‚o mi po zrobieniu tiramisu)
• 270g cukru
• 1 Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej
• 1 Å‚yżka octu winnego
• 200 ml Å›mietany 30%
• 250g mascarpone
• garść truskawek

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Białka ubij na sztywno (tak, aż białka będą bardzo sprężyste). Gdy białka będą już ubite stopniowo (łyżka po łyżce) dodawaj cukier i nadal ubijaj. Na koniec dodaj ocet i mąkę ziemniaczana i wymieszaj.
3. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj równomiernie bezę.
4. Piecz 10 minut w 180 stopniach, a następnie 15-20 w 140.
5. WyciÄ…gnij blachÄ™ z piekarnika i pozostaw na 10 minut.
6. Ściereczkę bawełnianą oprósz cukrem pudrem i połóż upieczoną bezę do góry nogami (tak, aby papier do pieczenia był na górze), oderwij papier. Ostudź.
7. Ubij śmietanę kremówkę na wysokich obrotach miksera, dodając partiami serek mascarpone (tu już pracuj na małych obrotach miksera).
8. Bezę posmaruj ubitą śmietaną, posyp pokrojonymi w ćwiartki (lub na pół) truskawkami. Zwijaj roladę wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie ściereczką (tylko nie zawijajcie ściereczki do środka!).
9. Zawiń roladę bezową folią i wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę. Przed podaniem pokrój w ukośne paski.
10. Rolada bezowa z truskawkami jest dobra od razu po przygotowaniu, a także kolejnego dnia.