Ravioli z ricottÄ… i wÄ™dzonym Å‚ososiem – Gotujmy zdrowo – mniej soli

Ravioli z ricottÄ… i wÄ™dzonym Å‚ososiem to wbrew pozorom bardzo szybkie danie. Zrobienie ciasta jest wyjÄ…tkowo Å‚atwe, farsz robi siÄ™ ekspresowo. To nasz kolejny przepis bez soli w ramach akcji Cisowianki – Gotujmy zdrowo – mniej soli. W ravioli wystarczajÄ…co sÅ‚ony jest Å‚osoÅ›, którego smak podkreÅ›la masÅ‚o szaÅ‚wiowe. Danie delikatne i pyszne, aż chce siÄ™ poprosić o dokÅ‚adkÄ™.

Farsz jest kremowy, z wyczuwalną ziołową nutą i zasmakuje wielbicielom śmietanowych sosów. Masło szałwiowe do polania jest wg mnie obowiązkowe :) Włosi oczywiście zastąpiliby go oliwą, ale w tej wersji masło wygrywa :)

Składniki (na 2 porcje, 15 sztuk):

• 1 szklanka mÄ…ki poznaÅ„skiej lub luksusowej
• 1 jajko
• 1 Å‚yżka oliwy
• 100g ricotty
• 75g wÄ™dzonego Å‚ososia (może być saÅ‚atkowy)
• 1 Å‚yżeczka posiekanej Å›wieżej szaÅ‚wii
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• pieprz

• 1 rozkłócone jajko

• 25g masÅ‚a klarowanego (lub ok.30-35 zwykÅ‚ego i przy rozpuszczaniu zbierz i wyrzuć wytrÄ…cone biaÅ‚e szumowiny)
• 5 -8 listków szaÅ‚wii

Sposób przygotowania:

1. Zrób ciasto na ravioli-  wysyp mąkę na blat, tworząc kopiec. Pośrodku zrób zagłębienie i daj tam jajko i oliwę. Zagnieć mąkę do środka i zagniataj całość kilka minut, aż otrzymasz elastyczne, miękkie ciasto. Jeśli jest za suche, dodaj trochę wody, jeśli za miękkie, podsyp mąką. Odstaw ciasto na 30 minut, by odpoczęło.
2. Ricottę wymieszaj z posiekanym łososiem, posiekaną szałwią i posiekaną skórką cytrynową. Dopraw do smaku pieprzem.
3. Ciasto podziel na 2 części (nie musisz tego robić, ale tak łatwiej jest wałkować) i cienko rozwałkuj każdy płat ciasta. W razie potrzeby podsypuj blat mąką.
4. Na 1 blat ciasta kładź łyżeczką farsz, tworząc kopczyki. Zostaw między nimi miejsce na sklejenie.
5. Miejsce na sklejenie posmaruj jajkiem, przykryj całość drugim płatem ciasta i dociśnij.
6. Wykrawaj ravioli specjalnym radełkiem (mój przywiozłam z Toskanii, ale w Polsce też można takie spotkać) lub nożem lub radełkiem do pizzy. Przykryj ravioli ściereczką.
7. Zagotuj wodÄ™.
8. W małym rondelku rozpuść masło, dodaj całe liści szałwii i duś chwileczkę.
9. Do wrzącej wody wrzuć ravioli i gotuj ok.5-6 minut, aż będą miękkie.
10. Ravioli z ricotta i łososiem podawaj polane szałwiowym masłem.