Gdy prowadzę warsztaty z kuchni tajskiej, na ogół na deser jest mango sticky rice, czyli pudding ryżowy na mleku kokosowym z mango. To jeden z bardziej popularnych deserów w kuchni tajskiej, który czasem może zastąpić posiłek. Ryż na mleku kokosowym to świetna baza do eksperymentowania. Znakomicie smakuje z musem z pieczonych śliwek, a latem z musem truskawkowym. tym razem użyłam świeżych owoców, ale możecie również spróbować wersji z karmelizowanymi truskawkami z rozmarynem. Zamiast truskawek możecie użyć malin lub rabarbaru. Pudding ryżowy to także alternatywa dla jaglanek, owsianek, puddingu chia.
Idealny zarówno na śniadanie, jak i na deser. I do tego dziecinnie prosty :) Bez laktozy i bez glutenu. I bez dodatku cukru.
- 1 filiżanka ryżu jaśminowego (nie miałam, użyłam do risotto)
- 1 filiżanka wody
- 1 filiżanka gęstego mleczka kokosowego (lub 2 filiżanki domowego mleka kokosowego, wówczas rezygnujemy z dodawania wody)
- 2 filiżanki truskawek
- ksylitol do smaku
- truskawki, poziomki do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Ryż przepłucz i wsyp do rozgrzanego rondla – praż ryż chwilkę, po czym zalej ryż mleczkiem kokosowym i wodą.
- Gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie prawie cały płyn. W razie potrzeby dolej wodę lub mleko.
- Jeśli ryż jest dla Ciebie za mało słodki, dodaj ksylitol (ok. 1 łyżki).
- Truskawki zmiksuj.
- Kokosowy pudding ryżowy podawaj polany musem truskawkowym i świeżymi truskawkami.
2 komentarze
Weronika says:
Uwielbiam ryż na mleku, ale tylko na krowim, ponieważ ostatnio awersje mam do kokosa.
Agata says:
na mleku krowim też dobry :) dla przełamania smaku dodałabym startą skórkę z cytryny lub laskę wanilii