Pasztet Heleny

Ten pasztet powstaje tylko na święta, ale w tym roku pomyślałam sobie, że przecież nic nie stoi na przeszkodzie, by robić go częściej. Pachnie ziołami, jest  bardzo  wilgotny i  puszysty. Można go jeść jako przystawkę,  dodawać do kanapek, zamrażać i odgrzewać.  Jego przygotowanie wcale nie wymaga wytężonej pracy.    

             Składniki:

• podgardle – 800 g
• łopatka – 500 g
• karkówka – 500 g
• boczek – 500 g
• serca drobiowe – 500 g
• wątróbka drobiowa – 500 g
• żołądki drobiowe – 500 g
• jajka – 5-6 sztuk
• sucha bułka – 2 duże
• sól, pieprz, majeranek,
•  czosnek – 3-4 ząbki,
• pietruszka natka,
• kolendra świeża
• cebula 1-2 średniej wielkości,
•  masło

Mięso pokroić na kostkę o wielkości 2 cm i wrzucić do garnka z wodą na dnie. Wstawić na palnik, dodać serca i żołądki. Gotować na wolnym ogniu aż wszystko zmięknie, czyli około 2-3 godzin. 15 minut przed końcem gotowania wrzucić wątróbkę. Wystudzić i dodać namoczone bułki. Zemleć w maszynce   do mięsa 2-3 krotnie. Dodać jajka, pietruszkę oraz sól, pieprz i majeranek do smaku. Aluminiowe foremki wysmarować masłem lub innym tłuszczem, wypełnić przygotowanym mięsem na pasztet i przykryć folią aluminiową. Piec w 180 – 200 stopniach około godziny. W połowie pieczenia odkryć