Pasztet z dyni i z soczewicy

To mój pierwszy wegetariański pasztet i już wiem, że nie ostatni. Dynia daje mu łagodność, przyprawy nadają mu charakter, zaś zawartość soczewicy sprawia, że jest sycący. Pasztet z dyni świetnie smakuje z razowym chlebem

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 700g obranej, pokrojonej w kostkę dyni
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• pół łyżeczki curry
• kilka posiekanych liści szałwii
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki tartego imbiru
• sól, pieprz
• 3 jajka
• 1 kromka chleba razowego

Soczewicę zalać wodą (tak, aby tylko ją przykryć) i zagotować do rozgotowania. Odsączyć i zostawić do ostygnięcia.
W rondlu rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek i curry. Jak cebula zmięknie, dodać masło i pokrojoną w kostkę dynię – całość wymieszać. Podlać trochę wodą (ok. 50ml) i dusić do miękkości pod przykryciem (ok. 10 minut, dynia nie ma być całkiem rozpadnięta). Odlać wodę i wymieszać dynię z soczewicą. Doprawić obficie solą, pieprzem, imbirem oraz gałką, dodać posiekaną szałwię oraz pokruszoną kromkę chleba (można pominąć i dodać 1 jajko więcej, ja więcej nie miałam, więc do zagęszczenia użyłam kromki). Wbić 3 jajka i całość wymieszać.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej masę. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 40 minut, aż pasztet się zetnie. Kroić po ostudzeniu.

Zobacz inne przepisy z dyni