Babeczki kawowe

Gdy nie mam zbyt wiele czasu, a spodziewam się gości, zwykle robię muffinki, cup cakesy lub babeczki. Robi je się szybko, można dowolnie udekorować i wyglądają wystarczająco dobrze, by podać na stół

Składniki:

• 160g masła
• 140g cukru
• 3 jajka
• 160g mąki
• 1,5 łyżeczki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4łyżeczki sody
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
• 1 łyżeczka nalewki wiśniowej

• 100ml śmietany kremówki
• 100g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka i cały czas ucieraj (mikserem), na końcu dodaj alkohol. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z pozostałymi suchymi składnikami. Wsyp do masy maślanej i wymieszaj szpatułką. Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Nałóż masę łyżką i wyrównaj górę. Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 25 minut.

Po upieczeniu wystudź na metalowej kratce.

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem. Dodaj mascarpone i wymieszaj chwilę na najniższych obrotach miksera. Za pomocą szprycy udekoruj babeczki. Całość oprósz kakao.

Przepis na podstawie przepisu    Dorotus z moimi modyfikacjami.