Miętowe babeczki z czekoladą

MiÄ™towe babeczki to propozycja dla tych, którzy lubiÄ… wyrafinowane smaki. Nie sÄ… jednoznaczne, dla sceptyków dopuszczajÄ…cych do swoich kubków smakowych jedynie przesÅ‚odzone desery – trudne do zaakceptowania. Zdecydowanie wiÄ™cej w nich czekoladowej goryczy i intensywnej miÄ™ty. Cukier jest tylko dodatkiem. Im mniej wyczuwalny, tym lepiej. MiÄ™towe babeczki z miÄ™towym kremem i czekoladÄ… to taki klasyk zaskakujÄ…co dobrze dobranych duetów.

Składniki:

• 120 g mÄ…ki
• 120 g masÅ‚a
• 80 g cukru, najlepiej ciemnego muscovado -zdecydowanie lepiej pasuje do miÄ™ty
• 3/4 Å‚yżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 Å‚yżeczki sody
• 2 jajka
• 3 Å‚yżki maÅ›lanki albo mleka
• 100 g gorzkiej czekolady ( ja użyÅ‚am z miÄ™tÄ… )
• Å‚yżeczka ekstraktu miÄ™towego
• 2 Å‚yżeczki mocnej Å›wieżej herbaty miÄ™towej

krem:

• 150 g smietany 30 lub 36%
• 100 g mascarpone
• pół szklanki cukru pudru
• Å‚yżeczka zielonego barwnika
• Å‚yżeczka ekstraktu z miÄ™ty
• 1/3 szklanka posiekanych listków miÄ™ty

MasÅ‚o utrzeć z cukrem, ( jest cięższy niż biaÅ‚y i do gÅ‚adkiej masy dodać najpier jedno, po poÅ‚aczeniu drugie jajko. MakÄ™, proszek, sodÄ™ przesiać, wymieszać i dodać do maÅ›lanej wyrobionej mikserem masy. 3/4 czekolady roztopić, pozostaÅ‚Ä… pokroić drobno. PÅ‚ynnÄ… czekoladÄ™, nieco przestudzonÄ… dodać do masy, wlać maÅ›lankÄ™ i ekstrakt, a potem delikatnie wymieszać tylko do poÅ‚aczenia skÅ‚adników. Na koÅ„cu dodać posiekanÄ… czekoladÄ™. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec okoÅ‚o 20 minut – do suchego patyczka. Gdy jest wilgotny trzeba dopiec babeczki kolejne 5 minut, ale tez uważać, by nie przepiec, bo bÄ™da suche.

Krem:

ZimnÄ… smietane ubić, dodać mascarpone i cukier puder, wymieszać delikatnie łopatkÄ… lub Å‚yżkÄ…. Miete posiekać, zalać ekstraktem dodać do kremu, na koÅ„cu wymieszać z barwnikiem. NakÅ‚adać Å‚yżkÄ… na wystudzone babeczki, udekorować czekoladÄ… lub kolorowÄ… posypkÄ…. Krem można tez wcisnÄ…c do Å›rodka babeczki – trzeba zrobić w niej niewielkÄ… dziurkÄ™, naÅ‚ożyć do niej kremu i przykryć kolejnÄ… warstwÄ….

Babeczki z kremem najlepiej przechowywać w lodówce.