Maślane drożdżówki z serem i żurawiną

Drożdżówki z serem to smak mojego dzieciństwa. Sekretem jest miękkie ciasto, bardzo maślane i dobry twaróg (prawdziwy, nie z wiaderka). Dla przełamania słodyczy dałam żurawinę, a zamiast lukru rozpuszczone masło. Bułeczek z serek wyszło dużo, ale dość szybko zostały zjedzone.

Takie bułeczki z serem i żurawiną to smaczne drugie śniadanie. Można po upieczeniu i ostudzeniu je pomrozić, by mieć pod ręką (wystarczy wieczorem wyciągnąć do lodówki) na drugie śniadanie (dla dzieci do szkoły lub dla siebie do pracy).

Przepis powstał na bazie przepisu z Kwestii Smaku. Zmodyfikowałam go nieco dodając żurawinę i rezygnując z lukru na rzecz masła.

Składniki (na 20 sztuk):

ciasto na drożdżówki:

• 3 żółtka
• 100 g miękkiego masła
• 35 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 250 ml dobrze ciepłego mleka
• 350 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Na wierzch:

• 50g rozpuszczonego masła

Nadzienie:

• 500 tłustego twarogu
• 6 łyżek cukru
• 2 jajka
• skórka starta z 2 pomarańczy
• pół szklanki żurawiny (dałam mrożone, można dać maliny)

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuść w mleku, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 15 minut.
2. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru i wymieszaj. Dodaj spieniony rozczyn drożdżowy i wymieszaj (można mikserem). Cały czas mieszając (lub miksując) dodawaj po kolei żółtka. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto (ręką lub mikserem) przez ok. 10 minut. Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odchodzić od ręki. Nie dosypujcie zbyt wiele mąki.
3. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Przygotuj nadzienie: utrzyj widelcem twaróg z jajkami, skórką z pomarańczy oraz cukrem.
5. Wyjmij ciasto na blat lub na stolnicę, ugnieć kilka razy i rozwałkuj ciasto  (podsypując blat mąką) na duży prostokąt ok. 35×45 cm. Ciasto bardzo dobrze się wałkuje.
6.  Pokrój ciasto na 4 części, na paski o szerokości ok. 11 cm. Z brzegu każdego paska daj nadzienie serowe (powinno zająć szerokość ok 3-4 cm), na wierzch daj żurawinę i zawiń w długi rulon (zaczynając od dłuższego boku paska od strony nadzienia). Zlep dobrze końce ciasta.
7. Blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej 4 rulony, kładąc złączeniem do doły. Każdą roladę pokrój na 5 części. odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
8. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj bułeczki połową roztopionego masła.
9. Piecz ok. 20-25 minut, aż bułeczki z serem i żurawiną się zarumienią.
10. Po upieczeniu wyciągnij z piekarnika i posmaruj pozostałym rozpuszczonym masłem.
11. Drożdżówki z serem i żurawiną pokrój po całkowitym ostygnięciu.