Cytrynowa zupa z soczewicy wg Sophie Dahl

Uwielbiam przeglądać książki kucharskie i wracać do nich raz na jakiś czas. Na szafce nocnej (a często w łóżku) mam stos książek i magazynów, które przeglądam i wymieniam co kilka dni :)

Ostatnio po raz kolejny przeglÄ…daÅ‚am książkÄ™ Sophie Dahl „Na każdÄ… porÄ™” i natknęłam siÄ™ na tÄ… zupÄ™. ZmniejszyÅ‚am ilość soku z cytryny, a i tak byÅ‚a wystarczajÄ…co wyczuwalna. Zupa jest sycÄ…ca, a cytryna sprawia, że nie jest mocno ciężka. DziÄ™ki kuminowi jest bardzo aromatyczna.

Cytrynową zupę z soczewicy zrobiłam na bulionie warzywnym, w wersji wegańskiej. Jeśli lubisz soczewicę, spróbuj też zupy z soczewicy wg Jamiego Olivera.

Składniki (na 6 porcji):

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu
• 3 liÅ›cie laurowe
• 2 Å‚yżki oliwy
• 1 cebula
• 2 Å‚odygi selera
• 1 Å‚yżka mielonego kminu rzymskiego (kumin)
• sok z dwóch cytryn
• sól, pieprz
• 100g Å›wieżego szpinaku
• 20g Å›wieżej kolendry drobno posiekanej (daÅ‚am mrożonÄ…)

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę zalej bulionem, dodaj liście laurowe. Gotuj ok. 35 minut, aż soczewica będzie miękka.
2. Cebulę i łodygi selera pokrój (nie musi być drobno).
3. Na patelni rozgrzej oliwę i duś do miękkości cebule i seler przez ok. 10 minut. Dodaj kmin i duś wszystko jeszcze 5 minut.
4. Z garnka z soczewicą usuń liście laurowe, dodaj podduszoną cebulę i seler naciowy oraz sok z cytryny (daj z jednej, a potem dodaj więcej do smaku).
5. Całość zmiksuj blenderem, jeśli zupa będzie za gęsta (a będzie :) ) dodaj trochę przegotowanej wody.
6. Zagotuj zmiksowana zupÄ™ z soczewicy i dodaj szpinak i kolendrÄ™.