Nigdy nie zapomnÄ™ – nowa restauracja we WrocÅ‚awiu

Nigdy nie zapomnÄ™ to nowa  restauracja – otwarta 30 marca we WrocÅ‚awiu. MiaÅ‚am przyjemność być na kolacji w przeddzieÅ„ oficjalnego otwarcia. Powiem wprost: brakowaÅ‚o takiego miejsca we WrocÅ‚awiu, gdyż wciąż jest niewiele podobnych miejsc. Miejsc ze smakiem, pomysÅ‚em z przyjaznymi cenami. RestauracjÄ™ prowadzÄ… dwie mÅ‚ode dziewczyny, które z pasja opowiadajÄ… o tym miejscu. Widać, że wÅ‚ożyÅ‚y w to wiele wysiÅ‚ku i stworzyÅ‚y miejsce bliskie im sercu. I chyba nie tylko im, bowiem wszyscy zaproszeni goÅ›cie byli pod wielkim wrażenie.

Więcej zdjęć znajdziecie na naszym facebooku

Ale po kolei :) Restauracja mieści się poza centrum, przy nowym osiedlu. Bez problemu jednak można tam trafić, więc nie powinno być dla Was przeszkodą, aby się tam wybrać. Wieczorem w progu witają nas zapalone lampiony, zachęcając do wejścia. W środku ciepłe wnętrze, idealne na spędzenie czasu ze znajomymi i bliskimi.

A jedzenie?

Każda potrawa jest przemyślana od początku do końca, nic nie znajduje się w niej przypadkowo. Sposób podania uzależniony jest od potraw. Wszystko to, to efekt 2-miesięcznych przygotowań i prac nad menu. Menu będzie zmieniane 5 razy w ciągu roku, więc możemy spodziewać się sezonowych produktów. Każda zmiana menu prawdopodobnie będzie poprzedzona kolacja degustacyjną. Karta jest krótka, co wzbudza moje zaufanie, że potrawy są świeże.

Szefem kuchni jest Krzysztof, który przez lata zbierał doświadczenie w różnych krajach. Pracował w znanej restauracji w Kopenhadze, nie boi się używać sporo masła (w końcu ma być smacznie!) i ma wiele pomysłów (zdradził nam sekret o palonej białej czekoladzie, ciekawa jestem czy znajdzie  się ona w kolejnym menu?)

Na naturalnych produktach oparta jest kuchnia – nie ma tu półproduktów w proszku ani pójÅ›cia na ustÄ™pstwa. Wszystko przygotowane jest tu od podstaw. Zatem jest nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Lub na odwrót: jest smacznie, bo naturalnie :)

W menu są niezapominajki, czyli startery. W karcie można znaleźć m.in. piklowane młode ziemniaczki z twarożkiem i pastą z pieczonego bakłażana, tostowaną bruschettę z kaczką i konfiturą z czerwonej cebuli. Spróbowałam pieczywa wypiekanego na miejscu z tapenadą z oliwą i kaparów z grillowanym porem i z czosnkiem niedźwiedzim. Bardzo smaczne czekadełko przed kolejnymi daniami.

Kolejnym daniem była zupa krem z młodych ziemniaków z chrzanem, podana w butelce, z chipsami z szynki długodojrzewającej, rzodkiewką i młodymi pędami groszku. Zupa gęsta, kremowa, podejrzewam, że sycąca. Gdybym mogła, zjadłabym cały talerz (niestety nie mogę jeść ziemniaków, ale oczywiście nie mogłam się oprzeć i skosztowałam :)).

Danie główne byÅ‚o obÅ‚Ä™dne, w każdym calu. Po pierwsze, zamiast ziemniaków byÅ‚a zapiekanka gratin… z selera. W dzieciÅ„stwie, moi rodzice co roku jeździli do Francji, skÄ…d mama przywiozÅ‚a przepis na zapiekankÄ™ gratin dauphinois – zwanÄ… u nas w domu „ziemniakami po francusku”. To jeden z moich ulubionych smaków dzieciÅ„stwa. W „Nigdy nie zapomnÄ™” podane z selera, czyli w postaci, jakÄ… obecnie mogÄ™ jeść. Na gratin podane byÅ‚y policzki woÅ‚owe robione metoda sous vide, do tego puree ze szpinaku i obÅ‚Ä™dny sos. Sos demi-glace – specjalność kuchni francuskiej za sprawÄ… Escoffiera (polecam książkÄ™ „BiaÅ‚e trufle„), czyli brunatny sos powstaÅ‚y ze zredukowanego bulionu z pieczonych koÅ›ci. Jak siÄ™ dowiedziaÅ‚am, 2 litry tego sosu powstaÅ‚o po zredukowaniu 30litrów bulionu! Nic dziwnego, że smak byÅ‚ tak gÅ‚Ä™boki i niezwykle aromatyczny.

Na deser podano czekoladowy fondant z wÅ‚oskimi lodami, serkiem, jadalnÄ… ziemiÄ…. Do dekoracji użyto bratków – jadalnych kwiatków. . Tak jak w przypadku zupy, nie mogÅ‚am zjeść caÅ‚ego deseru (cukier :( ), ale oczywiÅ›cie spróbowaÅ‚am i fondant byÅ‚ pyszny. W niczym nie ustÄ™powaÅ‚ podobnemu deserowi w restauracji Mosaiq (recenzja wkrótce), różnicÄ… jest jedynie cena – w „Nigdy nie zapomnÄ™” jest 2 razy taÅ„szy.

Na koniec nalewka robiona przez gospodarzy. Cytrynowa, z palonÄ… cytrynÄ… i bazyliÄ… – niezwykle aromatyczna, nie za mocna, rzekÅ‚abym, że wrÄ™cz idealna :)

W tygodniu do godz.15:00, poza menu będą zestawy lunchowe. Kto pracuje w pobliżu, jest szczęściarzem :)

Ile kosztuje taka przyjemność?

Za niezapominajki zapłacicie po 7zł, zupa również w tej cenie, zupa rybna z krewetkami kosztuje 14zł. Przystawki 12-19zł. Dania główne, do wyboru 6 w karcie, od 19zł do 42 (za grillowany rostbef), desery ok. 12zł. Są również dania dla dzieci (po 12 zł): makaron zapiekany z serem i panierowane paluszki z kurczaka z sosem pomidorowym.

Brzmi niewiarygodnie?

Sprawdźcie sami. Jest klimatycznie i baaaardzo smacznie :) Obsługa stara się jak może (póki co popełniając małe błędy, informując, że zapiekanka jest z pora, a nie z selera, czy też mająca sprzeczną informację, jaki ser jest w makaronowym daniu dla dzieci) i wierzę (zaryzykuję nawet, że jestem tego pewna), że wraz z kolejnymi klientami, dojdzie do perfekcji.

Trzymam kciuki, aby ta nowa restauracja zyskała jak najwięcej entuzjastów, dzięki którym będzie mogła się dalej rozwijać :)

Nigdy nie zapomnÄ™
ul. Zwycięska 14f
Wrocław

godziny otwarcia: 11:00-23:00

facebook

edit:

Wróciłam tu po 4 dniach od otwarcia, środek tygodnia i wszystkie miejsca zajęte! Pozostaje pogratulować! :)
Tym razem kosztowaÅ‚am kaczkÄ™ x3 ;) Na poczÄ…tek bruschetta z kaczkÄ… i konfiturÄ… z czerwonej cebuli, (rewelacja!) potem saÅ‚atka z kaczkÄ… i jajkiem w koszulce (trochÄ™ zabrakÅ‚o mi sosu) i kaczkÄ™ confit z risotto groszkowym (super). Na deser lodowy mus – pycha (dziÄ™kujemy!)

Drugie menu – sezonowe, peÅ‚ne szparagów, rabarbaru, truskawek