Tartaletki pomarańczowe wg Jamiego Olivera

Niedawno powiększyłam swoją kulinarną biblioteczkę o 5 nowych pozycji. Przeglądając „30 minut w kuchni” Jamiego Olivera od razu zwróciłam uwagę na przepis na tartaletki pomarańczowe, przede wszystkim na nieco inne wykorzystania ciasta francuskiego.Połączenie pomarańczy i cynamonu to świetna kompozycja, która sprawiła, że niezwłocznie postanowiłam ja wypróbować. Przepis okazał się strzałem w dziesiątkę – tartaletki pomarańczowe przygotowuje się szybko a efekt końcowy jest wyborny.

Składniki:

• opakowanie francuskiego ciasta
• cynamon
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 2 jajka (dałam 3 żółtka)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 pomarańcze
• 8 łyżek cukru

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto francuskie rozwinąć i posypać cynamonem. Zwinąć wzdłuż długiego boku i pokroić na 12 równych kawałków. Każdy kawałek umieścić pionowo w wgłębieniu formy na muffinki. Ugnieść palcami tak, aby powstały miseczki. Blachę włożyć na górną półkę w piekarniku i piec ok. 10 minut, aż ciasto lekko się zezłoci.

Śmietanę wymieszać z jajkami, ekstraktem waniliowym, 2 łyżkami cukru i skórką otartą z dwóch pomarańczy.

Wyciągnąć formę z piekarnika i za pomocą łyżeczki przygnieść ciasto, aby było miejsce na nadzienie. Wgłębienia wypełnić śmietankową masą i zapiekać przez kolejne 8-10 minut.

Do rondelka wycisnąć sok z 2 pomarańczy i dodać 8 łyżek cukru. Całość wymieszać i zagrzać, aż płyn nieco odparuje.

Tartaletki polać pomarańczowym karmelem i zostawić do lekkiego zastygnięcia. Pozostałym sosem karmelowym można polać tartaletki pomarańczowe tuż przed podaniem.