Bakłażany z indykiem i kozim serem

Przywilejem jesieni są jej smaki. Indywidualne, niepowtarzalne. Pożądane tylko, gdy liści szeleszczących pod butami coraz więcej, gdy szalik częściej otula szyję i gdy ciepłe koce wyciąga się z pawlacza. Jesień ma swoje zapachy, swój klimat i kolory. Pomarańcz, czerwień, oberżynę. Nic tylko czerpać z tych darów pojawiających się w rytm kalendarza, nie szukać zamienników, tylko rozglądać się uważnie na osiedlowych bazarkach. To tam są prawdziwe skarby.

Ja z tych różnorodności wybrałam bakłażany. Mięsiste, lśniące. Zapieczone z kawałkami indyczej piersi są dobre i na obiad i kolację. Towarzyszy im pomidorowy mus, też z jesiennych pomidorów. Te podłużne najlepiej nadają się do przerabiania. I niech mi ktoś powie, że jesień nie jest urocza:)

Składniki:

• 2 bakÅ‚ażany
• poÅ‚owa piersi z indyka
• garść Å›wieżej  bazylii
• ser kozi w roladce lub brie
• 2 zÄ…bki czosnku
• marchewka
• 4 pomidory
• sól, pieprz
• oliwa

Sos pomidorowy:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przełożyć do garnka, dodać czosnek, bazylię, pieprz, sól do smaku. Gotować około 15 minut. Po tym czasie zmiksować na gładką masę.

BakÅ‚ażany umyć, przepoÅ‚owić, w każdej z połówek zrobić wgÅ‚Ä™bienie. Wydrążony miąższ pokroić drobno. Na patelni rozgrzać oliwÄ™, pierÅ› z indyka lekko rozbić. Oprószyć pieprzem, wrzucić na patelniÄ™, obsmażyć dodać posiekany czosnek i miąższ bakÅ‚ażana. MarchewkÄ™ zetrzeć na tarce, dodać do miÄ™sa, doprawić solÄ…. Gdy lekko zmiÄ™knie, a miÄ™so bÄ™dzie zarumienione, caÅ‚ość zdjąć z patelni. Połówki bakÅ‚ażanów uÅ‚ożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwÄ…. Do każdej z połówek naÅ‚ożyć sporo nadzienia. Wierzch polać sosem pomidorowym. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i zapiekać okoÅ‚o 20-25 minut – do czasu aż bakÅ‚ażany bÄ™dÄ… miÄ™kkie. Po wyjÄ™ciu z piekarnika na każdej z połówek pokruszyć ser kozi.