Babeczki z rabarbarem z bezÄ…

Rabarbar lubi towarzystwo bezy. JeÅ›li macie ochotÄ™ na coÅ› sÅ‚odkiego, co możecie zabrać np. na piknik – ten przepis powinien przypaść Wam do gustu. Babeczki wystarczy wziąć ze sobÄ…, bez obaw, że sie popsujÄ… – nie majÄ… bowiem kremu. Nie trzeba też brać talerzyków, bowiem szybko znikajÄ… z rÄ…k.

Oczywiście babeczki z rabarbarem są idealne do porannej czy popołudniowej kawy.

Składniki (na 12 sztuk):

• 100g masÅ‚a
• 85g cukru
• 1 jajko
• 120g mÄ…ki
• skórka starta z 1 cytryny
• pół Å‚yżeczki proszku do pieczenia
• 2 Å‚odygi rabarbaru

• 2 biaÅ‚ka
• 100g cukru
• 1 Å‚yżeczka soku z cytryny
• 1 Å‚yżeczka mÄ…ki ziemniaczanej

1. Rabarbar umyj i pokrój w 1 cm kawałki.
2. Masło utrzyj do białości, partiami dodać cukier i nadal ucieraj (mikserem), dodaj jajko. Na końcu dodaj partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i startą skórka z cytryny.
3. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj stopniowo cukier, na koniec sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
4. Formę do muffinek wyłóż papilotkami, nałóż równomiernie ciasto (mniej więcej po czubatej łyżeczce). Na ciasto daj rabarbar (po 3-4 kawałki). Na wierzch daj ubite białka.
5. Blachę z babeczkami z rabarbarem wstaw do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piecz ok. 35 minut, aż beza wyschnie.