Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej niepalonej

Gdyby nie fakt, że robię naleśniki z samej kaszy gryczanej i wody, nie odważyłabym się upiec chleba z samej kaszy.Szczerze się do tego przyznaję :) Jednak jak zobaczyłam ten przepis i przypomniałam sobie o naleśnikach, od razu w myślach krzyknęłam „robię!”. I zrobiłam, wprowadzając zmiany (uwzględniające zawartość moich szafek kuchennych) :) Pyszny, wilgotny chleb. Pełen zdrowych ziaren. Ten chleb jest jednak lżejszy niż ten chleb bez mąki, drożdży i bez zagniatania. Cała trudność w jego wykonaniu to… cierpliwość!

Ważne, aby dać kaszę gryczaną niepaloną (białą), tylko wówczas chleb wyjdzie. Kasza gryczana niepalona ma delikatniejszy smak (to dla tych, co twierdzą, że nie lubią kaszy ;)) i więcej właściwości odżywczych, dlatego starajcie się używać właśnie tej.

Kaszy możecie namoczyć więcej, by w kolejnych dniach przygotować na jej bazie :

Biała kasza gryczana (niepalona) jest bogata w białko, zawiera prawie 13% białka! jest sycąca i zdrowa. Występuje w niej również wapń, fosfor, kwas foliowy, potas, mangan, magnez, żelazo, cynk oraz witaminy B1, B6, PP. Zawiera dużą ilość błonnika i węglowodanów. Nie zakwasza organizmu i ma niski indeks glikemiczny (w przeciwieństwie do kaszy jaglanej :( ). Bez wątpienia warto ją uwzględnić w swoich posiłkach!

Składniki (na 1 keksówkę):

  • 2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
  • 3 szklanki wody (dobrej, filtrowanej lub mineralnej)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka ziaren (wymieszałam słonecznik, siemię lniane niemielone, len złocisty i ok. 1 łyżkę nasion chia, możecie dać pestki dyni, orzechy – to co macie i lubicie)

Sposób przygotowania:

  1. Kasze dokładnie wypłucz na sitku.
  2. Wsyp kaszę do miski (najlepiej wieczorem, by chleb piec za 2 dni rano), zalej wodą i odstaw na 48 godzin. W międzyczasie mieszaj kaszę kilka razy dziennie drewnianą łyżką.
  3. Zmiksuj kaszę gryczaną niepaloną (razem z wodą, w której się moczyła) na gładką masę, dodaj sól. Ciasto będzie lejące, o konsystencji gęstej śmietany. Wsyp ziarna / pestki / orzechy.
  4. Metalową keksówkę natłuść (olejem lub masłem jeśli nie jesteś weganinem) i wysyp płatkami owsianymi. Przelej kaszę. Zostaw chleb do wyrośnięcia na 8-12h (zostawiam na noc w piekarniku). Chleb delikatnie podrośnie.
  5. Nastaw piekarnik na 180 stopni i piecz chleb ok. 1,5 godziny (chleb wstawiam do zimnego piekarnika, aby jeszcze podrósł w trakcie nagrzewania piekarnika).
  6. Wystudź chleb na metalowej kratce.

Zapisz


PieczywoPrzepisyPrzepisy wegańskie
Author: Agata

Get Connected

    24 komentarze

    • Agata says:

      też byłam zdziwiona, obstawiałam, że będzie „glutem”, a ten chleb wyrósł i miał chrupiąca skórkę :)

  1. kasia says:

    Namoczyłam kasze, dziś mija druga doba,,,ale wyttworzyła sie jaka spiana na wodzie i- czy to znaczy ze sie posula ta kasza w tej wodzie ??

    • Agata says:

      A wcześniej była płukana kasza? Powąchaj, jeśli nie pachnie brzydko, to jest ok, po prostu kasza fermentuje trochę. jeśli zapach jest odrzucający – wyrzuć.

  2. Katarzyna says:

    Wygląda idelanie! Kasza gryczana to dobry wybór dla chorych na celiakię, ale także dla diabetyków z uwagi na niski IG. Jest także bogata w kwas foliowy – osobiście bardzo polecam :)

  3. Elżbieta says:

    Pełna nadziei, zabrałam się za robotę. W szklanym przyciemnionym naczyniu, nastawiłam już umytą kaszę, wymieszałam drewnianą łyżką i postaram się nie przedobrzyć tego dzieła, bo wiem, że mam skłonności ku temu. Pozdrawiam gorąco Elżbieta.

  4. Magdalena says:

    Właśnie przygotowuję taki chleb – kasza moczy się od 2 h, jest już lekko kleista, tylko że pospieszyłam się i już ją posoliłam – czy będzie miało to wpływ na dalszą fermentację?

  5. Kachna says:

    Witam! Zrobiłam chleb wg tego przepisu i wyszedł po upieczeniu bardzo mokry, od spodu wręcz kleisty, a skórka jest chrupiąca tylko na gorze, a boli i spod mokre… co może być przyczyna? :(

    • Agata says:

      Przyczyny mogą by 2: albo za mało płynu wchłonęła kasza (może nie była zbyt świeża?) albo za krótko się piekł. Użyłaś na pewno kaszy gryczanej białej (niepalonej)?

  6. Kachna says:

    Tak, na pewno. Faktycznie zostało dość dużo wody po tych 48 h…. a piekłam 1.5 h w Temp. 190 stopni. Kasze miałam w kilogramowym worku i kilka tygodni temu została napoczęta,może to przez to?